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，今天小编就来为大家分享关于河南烩面的南烩家常做法视频的知识 ，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 河南烩面做法王刚
2. 正宗的做法郑州烩面做法
3. 正宗河南烩面怎么和面

河南烩面做法王刚

食材：小麦面条500克，羊肉200克 ，视频香菜50克，河南烩面海带50克，法河羊骨头100克

调料：盐6克  ，南烩味精4克，家常辣椒粉15克，做法羊脂20克 ，视频花生油20克，河南烩面八角5克，法河香油30克

做法

1 、南烩将羊肉洗净 ，剔骨后放入汤锅，下入羊脂
、八角 ，煮熟捞出 
，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发  ，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉 ，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5
、辣椒面 ，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开 ，掺入面粉内
，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条 ，制成约100克重的剂子，涂上油 ，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状 ，然后按扁
，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动 。

9
、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉
、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内 ，放上香菜
、辣椒油
，即可食用
。

正宗的郑州烩面做法

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水 ，加羊排 ，大火煮开，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

4 
、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后
，去净表面的固体油脂；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水 ，大火煮开；

8
、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水
，水开后下入烩面片；

10 、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下

11、捞出面条 ，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。

正宗河南烩面怎么和面

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

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